ニュークロップ麻袋取扱商品 NEW

コロンビア　ピンクブルボン　ウオッシュド

＜2025年11月19日更新＞

■ペナス・ブランカ　マイクロミルは、周辺の農家が、マイクロロット生産に特化することで、品質向上を目的に設立されたコミニティのための精選工場となっています。

■収穫するチェリーは、高ブリックス値のチェリーのみを選別し、手摘み作業を行います。
フローティングにより未熟豆のチェリーを除去し、果肉除去前に、チェリーを8～12時間口の空いたタンクで、保管することでアロマの活性化と発酵に適したミューシレージの状態にします。
機械で果肉除去し、微生物を活性化させるためにわざとある程度のミューシレージを残します。
その後、ステンレス製タンクにて36～48時間の好気発酵を行い、PHと温度を継続的に計測します。
その後、嫌気発酵タンクにて、48～60時間かけて発酵させる事で、カップの多様性と透明感のバランスを整えます。
醗酵完了後、ミューシレージを完全除去し、さらなる発酵を止め徹底的に水洗されます。
脱穀前のパーチメントを密封ステンレス製、除湿乾燥機にて38℃に温度管理された状態でゆっくりと18～22日かけて水分値が10～11％になるまで乾燥されます。
その後、パーチメントは、グレインプロバッグに入れ、湿度・温度管理された倉庫にて保管されます。注文が入ると、脱穀、グレーディング、包装を行い、品質を確認後、出荷されます。

■風味は、甘酸っぱいフルティーな香りと甘味が最初感じられ、後味は、マイルドで、程よい甘味が余韻として続きます。
通常のウオッシュドコーヒーとは一味違う、華やかな香り、後味は、印象に残る上質なコーヒーとなっています

※輸入時包装形態：30㎏㎏VP箱入　（数量1,020㎏限定)

> SCAAカッピング評価はこちら（PDF）

休業日カレンダー

生産地	コロンビア　ウイラ県サン・アントニオ地域
標高	1,750～1,850m
等級	エキセルソ　（マイクロロット）
収穫時期	4月～ 7月
品種	ピンクブルボン種
スクリーンサイズ	S19…7％、S18…18％、S17…28％、S16…23%、S15…24%
乾燥方法	機械乾燥
特徴	SCAAカップ評価： 85.00点
精選方法	ウオッシュド
精選所	ペナス・ブランカ (Panas Blancas)